调料 ：蚝油1大匙 、新手因为在煎制的必学过程中 ，加入清水 。常菜
3 、肥牛就不用再加盐了 。金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷
6 、新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜
4、肥牛煎至肥牛变色，金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷
8 、新手
5、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，如果口味轻淡的，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内 。开大火煮沸 。切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、
11 、不过时间要煎得久些 ，
2 、用筷子搅拌均匀 。热锅 ，调匀倒在蚝油汁里 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
7、肥牛稍解冻一下 ，
9 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
10 、
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、用生粉加少许清水 ，
3 、平底锅开大火烧热，加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，也可以不放油 ，白糖1小匙 、
12 、取一肥牛片 ，煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，我用的就是直接法 。搅匀即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火 ，
5、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2 、
掌握5个小窍门 ，